Râpez finement quatre belles truffoles,

mélangez avec deux cuillerées à soupe de saindoux ou d'huile,

accomodez avec de l'ail et du persil à loisir.

Passez la préparation à la poêle très chaude,

égalisez à l'aide d'une fourchette.

Faites dorer la galette à feu très doux de chaque côté.

Dégustez avec une salade frisée légèrement aillée.

D'après "Le coeur et la fourchette" de Jean Paul Barras

Photographie d'après Reliefs, N°13, Le Magazine du Conseil Général de l'Ardèche, automne/hiver 2001.

Saint Alban d'Ay
Situation géographique

Antoine de Saint-Exupéry
et Saint Alban d'Ay

Association culturelle
"les Amis de la Truffole"

Association agricole de Promotion de la Truffole

La Truffole ou la pomme de terre
à Saint Alban d'Ay

La confrérie des Chevaliers
de la Truffole

La Truffole :
une tradition

La pomme de terre
à travers les âges

Dictionnaire multilingue "...Papas, truffoles, potatoes..."
des mots pour le dire

Le Fonds Muséographique Découverte Delta

c o u r r i e l

C.N.I.P.T.
Comité National Interprofessionnel
de la pomme de terre (France)

Centre International de la pomme de terre C.I.P. (Pérou)

The Food Museum
(Etats-Unis)

Potato Museum
Prince Edward Island (Canada)

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